"Il n'y a plus de saison" ! C'est vrai, on a retrouvé quelques légumes d'hiver en printemps et quelques fruits d'été en automne ces dernières années... Mais à peu de choses près, le calendrier bouge peu. Vous pouvez placer cet article dans vos favoris et vous assurer ainsi de prévoir vos menus en respectant la saisonnalité des fruits et légumes.
Fruits et légumes de printemps
Après la neige et les arbres nus, le renouveau, les feuilles et les fleurs ! Les couleurs orangées laissent leur place aux couleurs printanières. Vos assiettes se parent ainsi de verts plus vifs et de violet.
Côté fruit, on ne trouve pas encore la gourmandise et la diversité estivales, il s'agit probablement de la saison la moins satisfaisante. Les tartes aux pommes et aux poires ont du succès de mars à mai :
- Pomme
- Kiwi
- Citron
- Orange
- Poire
- Pamplemousse
En mai, les premières fraises, rhubarbes et cerises, les premiers melons et prunes et nectarines feront leur apparition.
Les mois de mars, avril et mai vous permettent de déguster ces condiments et légumes :
- Ail
- Asperge
- Betterave
- Blette
- Carotte
- Céleri
- Chou
- Chou de Bruxelles
- Chou-fleur
- Concombre
- Endive
- Épinard
- Laitue
- Navet
- Oignon
- Panais
- Petits pois (juin)
- Poireau
- Pommes de terre
- Radis
- Topinambour
Vous trouverez dès le mois de mai dans certaines régions les premières courgettes et aubergines, pour vous donner un avant goût d'été...
Fruits et légumes d'été (les stars)
L'été, c'est la meilleure saison pour les fruits et légumes, n'est-ce pas ? Il existe, semblerait-il, un consensus sur les fruits et légumes "top tier" de France. Les saveurs les plus délicieuses, c'est en été qu'on les retrouve.
En catégories "fruits", les stars sont :
- Abricot
- Cassis
- Cerise
- Citron
- Fraise
- Framboise
- Groseille
- Melon
- Mirabelle
- Myrtilles
- Nectarine
- Pamplemousse
- Pastèque
- Pêche
- Pomme
- Prune
- Rhubarbe
- Tomate
Les fruits rouges nous avaient manqué ! Congelés, ils n'ont tout de même rien à voir avec leurs comparses frais...
En catégories "stars des légumes", nous retrouvons :
- Ail
- Artichaut
- Asperge
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Concombre
- Courgette
- Épinard
- Fenouil
- Haricot
- Laitue
- Navet
- Oignon
- Petit pois
- Poivron
- Pomme de terre
- Radis
Fruits et légumes d'automne
Un avant-goût hivernal. Comme il est réconfortant, à la rentrée et pendant la saison des marrons et d’Halloween, de retrouver nos courges orangées.
- Ail
- Artichaut
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Céleri-branche
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou-fleur
- Chou frisé
- Chou rouge
- Citrouille
- Concombre
- Courge
- Courgette
- Échalote
- Endive
- Épinard
- Fenouil
- Frisée
- Haricot vert
- Laitue
- Oignon
- Panais
- Patate douce
- Poireau
- Poivron
- Pomme de terre
- Potiron
- Radis
- Topinambour
Les derniers fruits d'été se mélangent aux noix et châtaignes en septembre et octobre :
- Châtaigne
- Coing
- Figue
- Kaki
- Melon
- Mirabelle
- Mûre
- Noix
- Poire
- Pomme
- Prune
- Pruneau
- Raisin
Fruits et légumes d'hiver
La nature est bien faite : des légumes consistants qui tiennent au ventre et qui tiennent chaud. Les courges, poireaux et pommes de terre permettent les préparations de soupes et veloutés qu'on aime déguster au coin du feu avec un bon plaid. On retrouve aussi nos crudités avec des salades de chou blanc ou rouge en entrée.
- Ail
- Betterave
- Carotte
- Céleri
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou frisé
- Chou rouge
- Courge
- Endive
- Épinard
- Frisée
- Mâche
- Navet
- Noix
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre
- Topinambour
Dès le mois d'octobre, il nous tarde de humer les clémentines, mandarines et oranges qui nous évoquent les fêtes de fin d'année, la cannelle et le pain d'épice.
- Citron
- Clémentine
- Kaki
- Kiwi
- Mandarine
- Orange
- Pamplemousse
- Poire
- Pomme
Vous avez de quoi faire désormais pour prévoir les superbes mets que vous concocterez pour vous, votre famille ou vos amis. Consommez local pour manger sainement : moins de transport signifie moins de besoin de produits de conservation et plus de nutriments et vitamines. Et votre corps vous dit merci.